Dopo una lunga assenza, eccomi finalmente a riproporvi una nuova e gustosa ricetta.
Zucchine, prosciutto cotto a cubetti, porro, aglio e formaggio spalmabile sono gli ingredienti per realizzare questa pasta fredda delicata… pronti?
Ingredienti
- 500 gpenne rigate (Senza Glutine)
- 3zucchine
- 1 spicchioaglio
- Mezzoporro
- 200 gprosciutto cotto a cubetti (Senza Glutine e senza lattosio)
- 175 gformaggio splamabile (Senza lattosio)
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Portate a bollore una pentola di acqua per la cottura della pasta e nel mentre preparate il condimento.
Affettate a rondelle metà del porro, lavatelo e fatelo appassire in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e fate rosolare.
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine e versatele nella padella. Fate cuocere per 10 minuti fino a che non saranno leggermente appassite.
Aggiungete ora il prosciutto cotto a cubetti e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Salate, pepate e lasciate raffreddare.
Passate alla cottura della pasta. Appena sarà cotta, scolate, aggiungete olio extravergine di oliva per far si chi non si attacchi e lasciate raffreddare.
Quando la pasta e il condimento saranno freddi, amalgamateli insieme e aggiungete il formaggio spalmabile e il prezzemolo. Mescolate bene affinché il formaggio si amalgami alla pasta e mettete in frigorifero fino al momento di servire.