Per chi non lo sapesse, la Luganega è un insaccato fresco simile alla salsiccia ma di dimensioni più allungate. In questo secondo piatto ho abbinato il sapore deciso di questo insaccato con la dolcezza del peperone rosso e la delicatezza della panna. Come contorno ho deciso di preparare delle semplicissime patate bollite, condite con aglio e prezzemolo.
Luganega con Peperoni
- 800 gluganega
- 2peperoni rossi
- 250 mlpanna fresca liquida (senza lattosio)
- 1porro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pepe
Contorno
- 700 gpatate
- 1 spicchioaglio
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Come prima cosa prepariamo il contorno. Sbucciate e tagliate le patate a fette spesse 1 cm. Lavatele e fatele cuocere in acqua bollente fino a cottura (attenzione a non cuocerle eccessivamente, devono rimanere sode).
Quando saranno cotte, scolatele e mettetele ad asciugare su un telo. Versatele poi in una ciotola e condite con aglio fresco schiacciato, prezzemolo, olio extravergine d’oliva e sale.
Passiamo ora alla preparazione della Luganega.
Affettate il porro a rondelle, lavatelo e fatelo appassire in una padella con olio extravergine d’oliva.
Tagliate poi i peperoni rossi a pezzetti e versateli nella padella. Fateli cuocere a fuoco medio fino a cottura.
Prelevate ora il condimento dalla padella e mettetelo a parte in una ciotola.
Tagliate la Lugenega a tocchetti lunghi circa 3 cm (consiglio: per evitare che la carne fuoriesca dal budello, utilizzate delle forbici per il taglio).
Nella stessa padella dove avete fatto cuocere le verdure, andate a mettere la Luganega che farete cuocere da sola (se necessario aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva).
Portate la carne a completa cottura e alla fine aggiungete le verdure precedentemente cotte e la panna. Fate rapprendere la panna, pepate ma NON salate (la carne è già sufficientemente salata) e servite con il contorno di patate.