Lo so, lo so, ormai mi esce la zucca anche dalle orecchie… 🙂 ma d’altronde, è stagione di zucche, e in qualche modo bisogna pur cucinarle!
Oggi infatti vi propongo la mia ricetta di Gnocchi alla Zucca. Io faccio così, ne preparo tanti e li congelo, così quando abbiamo voglia di gnocchi, eccoli belli pronti in freezer.
Ingredienti
- 1uovo
- 600 gzucca cotta
- 300 gfarina per sfoglia (Senza Glutine)
- q.b.sale
- 100 gburro (Senza Lattosio)
- 5 fogliesalvia fresca
Preparazione
Schiacciate la zucca cotta con uno schiacciapatate affinché non rimangano pezzi di zucca.
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete la zucca, l’uovo e il sale.
Iniziate ad impastare gli ingredienti, poi rovesciate il tutto su un piano di lavoro e impastate fino a raggiungere la giusta consistenza.
Staccate un pezzo di impasto, formate una lunga “bisciolina”, tagliatela in tanti tocchetti e date la forma ai vostri gnocchi (potete usare il classico forma gnocchi che si trova in commercio, altrimenti io uso i rebbi di una forchetta).
Sistemate gli gnocchi ben distanziati su un vassoio e se non li cucinate subito, riponeteli nel congelatore (quando saranno congelati, riuniteli in un sacchetto da freezer).
Per la cottura degli gnocchi, fate bollire un bel pentolone di acqua salata, buttate gli gnocchi e scolateli quando vengono a galla.
Mentre cuociono, fate sciogliere il burro in una capiente padella e insaporitelo con le foglie di salvia.
Scolate gli gnocchi e versateli nella padella con il burro e la salvia. Fateli saltare per condirli in maniera omogenea e servite con una bella grattugiata di Parmigiano Reggiano.