Quante volte vi capita di andare in un ristorante e desiderare un dolce che però non è disponibile nella versione SENZA GLUTINE?
Beh, a me è capitato spesso con la Millefoglie e oggi ho deciso di farmela da sola nella miacucinasglutinata!
Per la crema pasticcera ho usato latte SENZA LATTOSIO solo perché oltre ad essere celiaca sono anche intollerante al lattosio ma anche con latte normale il risultato non cambia 🙂
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (Senza Glutine)
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4 Tuorli
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4 cucchiai Zucchero di canna
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3 cucchiai Farina per dolci (Senza Glutine)
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400 ml Latte (Senza Lattosio)
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1/2 cucchiaini Vaniglia in polvere
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Zucchero a velo (Senza Glutine per la decorazione)
Preparazione
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Prima di tutto dobbiamo assottigliare la pasta sfoglia con il matterello. Successivamente tagliamo tre forme identiche che saranno le nostre basi per assemblare la millefoglie. Bucherelliamo leggermente ogni base e inforniamo in forno statico a 200° per 12 minuti e comunque fino a doratura della sfoglia.
Mentre le basi cuociono in forno, dedichiamoci alla preparazione della crema pasticcera.
Scaldiamo il latte con la vaniglia senza portarlo ad ebollizione e mettiamo da parte.
Dividiamo i tuorli dagli albumi e mettiamoli in una casseruola. Aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo la farina per dolci SENZA GLUTINE e mescoliamo bene fino a formare una crema omogenea.
Alla crema aggiungiamo il latte caldo a filo e amalgamiamo bene il tutto. Cuociamo la crema così ottenuta a fuoco basso e continuiamo a mescolare fino a che non si addensa (attenzione: non bisogna mai smettere di mescolare perché il rischio è di ottenere una crema “grumosa”).
Quando la crema si sarà addensata, attendere che inizi a bollire e poi togliere la casseruola dal fuoco.
Ora lasciamo raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto per evitare che si secchi in superficie.
Quando sia le basi che la crema pasticcera si saranno completamente raffreddate, iniziamo la costruzione della millefoglie.
Su un piatto da portata mettiamo la prima base, ricopriamola con uno strato di crema pasticcera (io ho usato la sac a poche per avere un risultato senza colate di crema ai lati ma si può anche usare un cucchiaio), appoggiamo delicatamente la seconda base sulla crema, mettiamo un’altro strato di crema e terminiamo con l’ultima base a copertura della millefoglie.
Spolverizziamo la superficie con zucchero a velo SENZA GLUTINE e mettiamo in frigorifero a raffreddare.
Mi raccomando di consumare la Millefoglie alla crema pasticcera entro 2 giorni dalla preparazione ma sono certa che questa raccomandazione non servirà… non ho fatto in tempo a finire di prepararla che i miei figli l’avevano già finita!