Non avevo mai pensato di utilizzare la Pasta Choux con cui sono solita preparare dolci bignè, per fare delle mini ciambelline salate!!
Ogni tanto è bello sperimentare e spesso i risultati sono eccezionali…
Ingredienti
Pasta Choux
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50 g Burro (Senza Lattosio)
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100 g Farina per dolci (Senza Glutine)
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2 Uova
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175 ml Acqua
Farcitura
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6 fette Prosciutto crudo (Senza Glutine)
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100 g Ricotta (Senza Lattosio)
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50 g Formaggio spalmabile (Senza Lattosio)
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe nero
Preparazione
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Prima di tutto preriscaldate il forno a 190° statico.
Tagliate il burro a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino (a fondo alto) con l’acqua. Portate a bollore e unite la farina tutta in una volta.
Mescolte bene con un cucchiaio di legno per rendere il composto omogeneo e senza grumi lasciandolo leggermente “sfrigolare” nel pentolino.
Togliete il tutto dal fuoco e lasciate intiepidire.
Aggiungete poi un uovo alla volta amalgamandolo per bene.
Trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta a stella grande e formate 12 ciambelline sistemandole su una teglia coperta da carta forno.
Abbassate la temperatura del forno portandola a 170° e infornate.
Lasciate cuocere le mini Paris Brest per 25 minuti.
Intanto preparate la farcitura.
Dividete a metà le fette di prosciutto crudo.
Preparate una crema a freddo mescolando la ricotta con il formaggio spalmabile, salate e pepate.
Quando le mini Paris Brest saranno fredde, tagliatele orizzontalmente, farcitele con la crema e con il prosciutto crudo.
Ecco a voi un delizioso antipasto!